Vedantes Alternativos

Sobre rolhas e afins… já falei aqui sobre as inúmeras possibilidades de vedação das garrafas de vinho e que elas não estão ligadas exclusivamente à qualidade do vinho. (Nem só os vinhos com cortiça são legais, amiguinhos).

Mas como (ainda bem) sempre aparecem novidades, hoje é dia de falar dos vedantes italianos Ardea Seal para ninguém tomar um susto quando se deparar com um pela frente:

Os vedantes Ardeal Seal prometem livrar os vinhos dos principais problemas de contaminação advindos de rolhas orgânicas (cortiça) como a TCA.

http://kelibergamo.com.br/wp-content/uploads/2019/03/53336814_2376313739268734_7757596812235505664_n.jpg

Também tornam mais lineares a produção dos vinhos, evitando desvios organolépticos. Explico: o vedante promete manter a OTR (Taxa de Transferência de Oxigênio – volume de oxigênio ao longo do tempo) constante. Pesquisas mostram que a variação do OTR nas rolhas, mesmo vindo do mesmo lote, pode atingir altíssimas diferenças, alterando produtos do mesmo lote, o que, obviamente, não é desejável.

Segundo o fabricante, garantem ainda inércia química total (não provocam ou adicionam aromas indesejados), nenhuma interferência nas características do vinho e uniformidade do produto no tempo (graças ao controle de OTR).

Eu conheci o vedante em um Cornas (Petit Ours, de Mattieu Barret, importado pela Delacroix).

E você? Conhece algum outro tipo de vedante de vinho tecnológico? 🍷

Keli Bergamo

Graduada pela Wine & Spirit Education Trust – WSET (level 3)
Embaixadora dos Vinhos de Portugal Nível Intermediário
Educadora Certificada Oficial do Vinho do Porto (Certified Port Educator)
Professora licenciada WSET no Brasil
Palestrante em diversos grupos de degustação e em confrarias pelo país
Consultora de bares e restaurantes.
Coautora do livro Ciências do Vinho. Noções Básicas e Enologia para Curiosos Enófilos, da Editora UFG.
Autora de Vinhos por Keli Bergamo (kelibergamo.com.br)
Autora de Arquitetando Estilos (arquitetandoestilos.com)