Conhecimento compartilhado de quem entende do assunto!
14 de MAR às 19:00 – Evento gratuito
Por dentro da safra
Aprofunde os seus conhecimentos sobre vinhos e não fique para trás!
Vamos fazer você subir o patamar na área de conhecimento de vinhos!
O que você aprenderá:
- Esquema de vinificação: vinho base e vinho tranquilo e equipamentos básicos (tipo uma introdução)
- Controles, tomadas de decisão de colheita e escolha entre técnicas e seus impactos no produto
- Etapas pré-fermentativas: obtenção e limpeza dos mostos para base, importância de sistema de frio na vinificação, macerações pré-fermentativas e seus objetivos + base legal de práticas lícitas
- Insumos enológicos: base legal de insumos aceitos e suas funções
- Fermentações alcoólica e malolática: escolha de levedura, nutrição, contato com oxigênio, monitoramento, temperatura,
- Etapas pós-fermentativas: maceração pós-fermentativa e seus objetivos, desborres, trasfegas, limpeza dos vinhos, pré-corte, estabilizações
- Etapa de maturação: maturação sobre borras finas, maturação em inox e carvalho e seus objetivos (diferenças e oxigenação) + base legal para qualificações reserva, gran reserva
- Etapa de afinamento: corte, filtração, ajustes, escolha de insumos para engarrafamento (embalagem, vedante, …)
- Engarrafamento e armazenamento
- como a vinícola organiza os vinhos e operações da safra presente e das safras anteriores
Inscreva-se e garanta a sua vaga!
Keli Bergamo
Graduada pela Wine & Spirit Education Trust – WSET® Level 3;
Além de professora licenciada WSET no Brasil, faz palestras a diversos grupos de degustação e em confrarias pelo país.
Consultora de bares e restaurantes e Coautora do livro Ciências do Vinho
Educadora Certificada Oficial do Vinho do Porto (Certified Port Educator).
Letícia Fensterseifer
Enóloga pela Empresa Brasileira de Vinificações (EVB);
Experiência com a área de qualidade da Miolo
Tecnóloga de Viticultura e Enologia (IFRS - Bento Gonçalves).
A live será apenas uma degustação do que é a The Wine School Brasil
A The Wine School (TWS) nasceu no Chile, buscando divulgar o conhecimento sobre vinhos, formar e qualificar profissionais, e permitir que enófilos conectem-se além da taça com essa bebida milenar.
A The Wine School no Brasil
Em 2007, a The Wine School instalou-se no Brasil, na cidade de São Paulo-SP. Hoje, atua em mais de 30 cidades no país, espalhando o saber por meio de cursos exclusivos e certificações internacionais.
Se você é enófilo ou profissional, não perca a chance de aprender mais!
O mundo dos vinhos não para de evoluir, e sempre traz um infinito de possibilidades. Diariamente, podemos ter novas descobertas que aprimoram nossos conhecimentos, e nos aproximam mais da bebida que consumimos na taça. Toda complexidade de um rótulo pode ser explicada por noções técnicas e ciência, e essas informações enriquecem a degustação de um enófilo; a experiência de venda criada pelos maîtres; a elaboração de uma carta de vinhos por um sommelier; e assim sucessivamente.
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